沖泡普洱茶熟茶的注意事項(xiàng)

　　1.撬茶太細(xì)碎

　　撬茶時(shí)通常要求撬茶相對(duì)完整且成塊存在，當(dāng)然，在泡茶過程中也可整碎結(jié)合以使茶滋味均衡，一旦干茶中的碎末較多，就容易使湯色渾濁，苦重味濃。

　　2.不稱茶導(dǎo)致投茶量不恰當(dāng)

　　很多茶友在泡熟茶時(shí)，可能會(huì)憑感覺隨手拿取茶葉而不稱茶，這就會(huì)導(dǎo)致茶滋味過濃或過淡，因此建議茶友們?cè)趧傞_始學(xué)著泡熟茶時(shí)，根據(jù)茶水比來(lái)稱取適當(dāng)干茶。

　　3.不洗茶或洗茶次數(shù)過多

　　泡熟茶洗不洗茶是一個(gè)非常主觀的事，茶友們可根據(jù)個(gè)人泡茶習(xí)慣決定是否洗茶，以及洗茶次數(shù)。若是要洗茶，熟茶建議洗茶1-2遍即可，洗茶次數(shù)過多，容易洗去熟茶精華、降低茶葉耐泡度等。

　　4.沒有提前醒茶

　　特指新熟茶（剛出堆或剛壓制）或是一些濕倉(cāng)存放的熟茶。這類茶在初期會(huì)有一些堆味或倉(cāng)味，但是一般情況下通過提前醒茶，這類氣味便會(huì)自然消退。若是在沖泡前省去了醒茶這一步驟，在沖泡時(shí)不僅很難激發(fā)茶香茶味，而且還容易放大熟茶的“缺點(diǎn)”，造成熟茶“難喝”的假象，茶友們可利用存茶罐或提前撬茶來(lái)醒茶。

　　5.泡茶器具選擇不當(dāng)

　　泡熟茶使用蓋碗或壺類泡茶器具都可以，茶湯的濃度比較好控制，不過或是茶友們?cè)谂莶钑r(shí)若是沒有選對(duì)泡茶用具，使用了一些悶泡壺、保溫杯或是沒有茶水分離功能的泡茶器，也容易導(dǎo)致茶湯過濃或苦味重等問題。

　　6.泡茶水溫不夠高

　　沖泡熟茶，用100℃的沸水來(lái)泡，茶香茶味更佳，而一旦泡茶水溫不夠，無(wú)論茶葉香氣還是口感，都會(huì)給人以“淡”的印象。

　　這一點(diǎn)與茶友們所處的區(qū)域或當(dāng)?shù)貧夂驐l件等因素有關(guān)。拿昆明來(lái)說(shuō)，因海拔較高，水沸騰時(shí)的溫度通常僅為93℃左右，為提高泡茶水溫，我們通常會(huì)用紫砂或紫陶壺來(lái)泡熟茶，它的滋味也會(huì)更好。同理，若是碰到陰雨天氣，也可以借鑒這一方法。

　　7.注水方式不當(dāng)

　　前幾泡建議采用沿杯壁細(xì)水線注水方式，盡量避免粗水線直沖或猛沖茶葉，茶水震蕩不僅會(huì)導(dǎo)致湯色渾濁，也會(huì)使前幾泡茶湯出味過快，滋味過濃。

　　8.出湯速度過快或過慢

　　經(jīng)渥堆發(fā)酵的熟茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在沖泡過程中的析出速度相對(duì)會(huì)更快，為避免茶湯過濃，通常在洗茶或前幾泡出湯過程中，要求泡茶者快出湯；當(dāng)茶葉泡到中后段時(shí)，可適當(dāng)悶泡。